蛋黄肉包子
1.2万人浏览 113人收藏 1人做过 APP中查看更多做法
作者：
zzimi
小明小学的时候，学校门口开了一家包子铺，最为著名的就是蛋黄肉包子，没想到开了不久铺子搬走了，再后来就没吃到过更好吃的包子，前几天买了蛋黄想做网红青团，终究懒、怕粘、和不喜欢菜汁蒸出来青团的颜色，今天就先做包子一尝为快啦。
用料
面团：面粉
200克
酵母
2克
水（36ºC）
100克
馅儿：猪肉
150克
糖
3克
生抽
一勺
老抽
一勺
花椒
5克
水（煮花椒用）
110克
五香粉
3克
白胡椒粉
3克
糖
3克
熟咸鸭蛋黄
9个
蛋黄肉包子的做法步骤
步骤 1
一半温水调匀酵母，倒入面粉中，再倒入余下的水，用筷子搅拌成如图絮状，用手揉成光滑的面团盖上醒发。（气温低可以在面盆下面放一盆40℃的温水）
步骤 2
100克水烧开，放入花椒煮五分钟，过滤，花椒水晾凉（没有花椒可以省略此步骤，改成姜末和清水）
步骤 3
除了咸蛋黄以外的馅料倒在一起搅拌上劲，（可以加一个生鸡蛋）
步骤 4
面团醒发到两倍大时继续揉匀，分成九个相等的面团，（一个大约33克）
步骤 5
面团擀成中间厚四周薄的面皮，加入肉馅，（大约20克）和一个整咸蛋黄 ，包好
步骤 6
蒸锅上水烧至水温40℃关火，码上包子盖盖醒发20分钟，包子发酵到1.5倍大时开大火蒸10分钟
步骤 7
10分钟后关火，静置五分钟开盖。
蛋黄肉包子的小贴士
油滋滋香喷喷的包子出炉啦😄
菜谱创建时间：2017-04-02 19:03:39